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Actualmente, a base de consumidores de bagels apresenta características claras de juventude e diversificação, com os trabalhadores administrativos urbanos com idades compreendidas entre os 25 e os 35 anos a tornarem-se o principal grupo de consumidores. Ao mesmo tempo, abrange vários círculos, como entusiastas do fitness, classe média urbana e estudantes. As diversas necessidades dos diferentes grupos impulsionam a iteração dos produtos bagel em direção ao refinamento e à personalização, e também reconstroem a lógica de layout do produto da indústria.
Os trabalhadores urbanos de colarinho branco com idades entre 25 e 35 anos constituem a principal força de consumo de bagel. Este grupo trabalha em ritmo acelerado, primando pela eficiência e qualidade. Suas principais necessidades de bagels estão concentradas em três dimensões: conveniência, saúde e sabor. Eles exigem bagels que possam ser aquecidos rapidamente e sejam adequados para ir ao trabalho pela manhã. Também valorizam a limpeza da fórmula, rejeitando aditivos desnecessários, e buscam uma riqueza de sabores - desde sabores originais clássicos até recheios de queijo e combinações de frutas e vegetais, oferecendo diversas opções para satisfazer suas necessidades diárias de frescor alimentar. Jiangsu Gubai Fen lançou mais de cem produtos de bagel, incluindo a "Série 0" e a "Série Cheese Dozen", precisamente adaptados para atender às necessidades da força de trabalho de colarinho branco. Suas características de zero conservantes e congelamento rápido para manter o frescor se alinham perfeitamente com a dupla busca de saúde e conveniência dos trabalhadores de colarinho branco.
Os entusiastas do fitness concentram-se nos “atributos saudáveis” dos bagels, vendo-os como a escolha preferida de carboidratos durante os períodos de perda de gordura. Eles priorizam baixos valores de IG e alto teor de fibra alimentar, preferindo bagels feitos com trigo integral, centeio e outros grãos grossos, e rejeitando recheios com alto teor de açúcar e gordura, buscando o sabor natural dos ingredientes. Por outro lado, os indivíduos da classe média urbana colocam mais ênfase nos “atributos sociais” dos bagels, vendo-os como um símbolo de uma vida refinada. Eles estão interessados em compartilhar combinações de bagels DIY em plataformas de mídia social como Xiaohongshu e WeChat Moments. O formato de corte circular e as diversas opções de recheio fazem dos bagels uma “moeda social”, e eles estão até dispostos a pagar um prêmio mais alto por bagels artesanais de alta qualidade. Além disso, os estudantes prestam mais atenção à relação custo-benefício, tornando os bagels básicos acessíveis uma escolha importante para os seus lanches e pequenos-almoços diários. Isso fez com que a faixa de preços dos bagels se estendesse para baixo, cobrindo uma gama mais ampla de consumidores.
